Il progetto SAPORE
(Sistema Avanzato Per l’Ottimizzazione e la Rivoluzione del processo Enologico)
Mira a innovare il settore enologico
tramite lo sviluppo e l’integrazione di tecnologie avanzate digitali
con applicazioni specifiche nel settore dell’agricoltura intelligente.
Partner del progetto
StartIT | Antinori | AvMap | CNR | Nano
Definizione del progetto
Il progetto SAPORE (Sistema Avanzato Per l’Ottimizzazione e la Rivoluzione del processo Enologico) mira a innovare il settore enologico tramite lo sviluppo e l’integrazione di tecnologie avanzate digitali con applicazioni specifiche nel settore dell’agricoltura intelligente (Smart Agrifood): utilizzando sensori intelligenti (smart sensors), realtà mista, e intelligenza artificiale (AI), SAPORE si propone di migliorare significativamente il processo di produzione del vino, dalla vigna alla cantina e fino al consumatore, migliorando la qualità e al contempo la sostenibilità ambientale e l’efficienza produttiva.
Obiettivo
L’obiettivo è realizzare una Enologia di Precisione, nell’ottica della sostenibilità ambientale di un’economia circolare dove, grazie all’ottimizzazione dei processi garantita dal maggior controllo che sarà dato agli attori della filiera, sarà possibile ridurre i loss and waste di un prodotto di eccellenza del territorio Toscano, quale è il vino.
Note tecniche di progetto
Progetto co-finanziato dal PROGRAMMA REGIONALE TOSCANA
PR FESR 2021-2027 OP1 OS1 Azione 1.1.4 ”Ricerca e sviluppo per le imprese anche in raggruppamento con organismi di ricerca”
Bando n.1 “Progetti strategici di ricerca e sviluppo”
Periodo di svolgimento del progetto: aprile 2024 – agosto 2026
budget totale: € 1.880.000
