Chianti Classico Docg 2020

UVAGGIO

100% Sangiovese

EPOCA DI RACCOLTA

Tra fine settembre e prima decade di ottobre

TECNICA DI VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Da produttori Certificati Biologici che condividono con noi la passione per il territorio ed il rispetto dell’Ambiente selezioniamo le migliori uve che, raccolte manualmente alla maturazione desiderata e prontamente trasportate in cantina in bins, vengono vinificate con cura al fine di ottenere, nel vino, la massima espressione dell’uva e della sua territorialità.
Un controllo accurato della macerazione, della stratificazione termica, dell’ossigenazione e della cinetica fermentativa, ottenuto grazie alle tecnologie Parsec, permette di ottimizzare in processo in modo naturale, eliminando così errori tipici di lavorazione e riducendo al minimo l’utilizzo di prodotti enologici. Tutto questo vuol dire “Un nuovo modo di essere NATURALE®”, cioè preservare ed esaltare naturalmente le caratteristiche tipiche del vitigno e del suo territorio di provenienza.
Finita la malolattica il vino viene affinato in barrique di rovere francese di secondo terzo passaggio per circa 18 mesi dopo di che viene assemblato in acciaio prima di essere imbottigliato.
Il vino imbottigliato viene affinato in magazzino termo condizionato.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: rosso rubino con unghia tendente al granato, limpido,
Profumo: elegante ma allo stesso tempo potente e coinvolgente, ben presente la nota derivata dall’affinamento in legno però in equilibrio con note fruttate ed eteree,
Sapore: all’assaggio esprime tutta la sua potenza e completezza con note calde avvolgenti accompagnate da un tannino presente ma non invadente e una vena acida che lo allunga all’assaggio e lo rende molto piacevole alla beva, retrogusto molto intenso e persistente, pulito.

GRADAZIONE ALCOLICA

15,5 % vol