UVAGGIO

100% Sangiovese

EPOCA DI RACCOLTA

Tra fine settembre e prima decade di ottobre

TECNICA DI VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Da produttori Certificati Biologici che condividono con noi la passione per il territorio ed il rispetto dell’ambiente selezioniamo le migliori uve che, raccolte manualmente alla maturazione desiderata e prontamente trasportate in cassette in cantina, vengono vinificate con cura al fine di ottenere, nel vino, la massima espressione dell’uva.
Un controllo accurato della macerazione, della stratificazione termica, dell’ossigenazione e della cinetica di fermentazione, ottenuto grazie alle tecnologie PARSEC, permette di ottimizzare il processo in modo naturale, eliminando così errori tipici di lavorazione e riducendo al minimo l’utilizzo di prodotti enologici. Tutto questo vuol dire “un nuovo modo di essere NATURALE®”, cioè preservare ed esaltare naturalmente le caratteristiche tipiche del vitigno e del suo territorio di provenienza.
La malolattica in barrique di rovere francese, seguita da un’ulteriore permanenza di almeno 8 mesi nel legno, completano l’affinamento del vino.
Dopo l’imbottigliamento il vino rimane per almeno 6 mesi in locali a temperatura controllata prima di essere commercializzato.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: rosso rubino carico con unghia tendente al granato, limpido,
Profumo: intenso, elegante dove si coglie ancora il frutto ben amalgamato con le note tipiche di un equilibrato uso del legno,
Gusto: entrata avvolgente, equilibrato con buona freschezza che lo allunga nell’assaggio, ben supportato da tannini non aggressivi, retrogusto persistente e pulito.

GRADAZIONE ALCOLICA

13,5 % vol